Vláknina

Anglický = Fibre 2kcal/1g

Významna zložka potravy, ktorá je sama ťažšie stráviteľná. Vlákninu delíme podľa rozpustnosti vo vode na stráviteľnu a nestráviteľnu. Odporučaná denna dávka vlákniny dospelej osoby je približne od 15 do 35g denne. Doporučanie pre dieťa je výsledok výpočtu detského veku plus hodnota 5.(Príklad: Ak má dieťa 5 rokov, výsledok bude 5 (vek) + 5 (hodnota) = 10g vlákniny - 5 ročné dieťa).

Odporučný pomer nerozpustnej a rozpustnej vlákniny sa doporučuje 3:1. Za rizikový príjem sa považuje viac ako 60g za deň. To by mohlo viesť k poruchám vstrebávania živín. Pôsobí ako čistič čriev a proti ocoreniam čriev. Treba si dať pozor na vysoké množstva, ako je vyššie uvedené môžu viesť k poruchám vstrebávania.

Vláknina podporuje dobrú bakteriálnu rovnováhu v zažívacom trakte a pomáha pravidelne eliminovať toxíny z čriev. Jej pôsobenie poskytuje nasýtenosť žalúdka, potravu zhmotňuje do väčšej masy a spomaľuje trávenie, keďže žalúdok nezaujíma počet kalórii, ale objem prijatej stravy, vláknina spôsobuje pocit plnosti. Potravinová vláknina patri medzi sacharidy a v závislosti od štruktury poskytuje malé množstvo energie (prbližžne 2 kalórie na gram, t.j. 5KJ/g). Obsahuje predovšetkým celulózu, hemicelulózu, lignin, chitín, gumy, slizy, atd...